Con la farina di ceci ho fatto una crema buonissima che poi ho accompa
gnato a degli asparagi cotti al microonde ( più buoni che bolliti) .
Le punte le ho messe nella crema ed altri interi , ma teneri, per decorare.
Immagina di fare una besciamella , dove però invece del burro ci sia l'olio extra vergine di oliva e al posto della farina di frumento ci sia quella di ceci. Il latte deve essere latte e il sale , sale. Deve venire densa e poi ci aggiungi 2-3 rossi d'uovo, uno alla volta e un bel po' di parmigiano grattugiato. Infine una macinata di pepe nero.
Buona buona, accompagnata con dadini di pane dorato oppure servita con sformatini di riso venere , come nella seconda foto.
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