Lessate 500 gr di patate. Schiacciatele con lo schiaccia-patate e aggiungete 50 gr di burro morbido, 2 uova, 6 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di rum, una presa di sale, 30 gr di lievito di birra sciolto in un dito di latte tiepido e la farina di castagne ben setacciata, tanta quanta ne occorre per fare una pasta morbida , tipo gnocchi. Se per caso ne avete messa troppa, aggiungete un goccio di latte.
Amalgamare il tutto e stendere la pasta allo spessore di circa 1 cm.
Con un bicchiere tagliate la pasta a dischetti, infarinateli e metteteli sopra un foglio di carta forno, coprendoli con uno strofinaccio.
Fateli lievitare per un’ora in ambiente caldo e friggeteli in abbondante olio extra vergine di oliva o nello strutto.
Scolateli bene e spolverizzateli metà di zucchero a velo e l’altra metà con cacao dolce.
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