Risotto allo champagne

RISOTTO FUNGHI E CHAMPAGNE

350 di riso carnaroli
750 ml champagne brut (va bene anche un buon vino bianco secco)
100 g porcini freschi
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
50 g funghi secchi
30 g di burro + 20g
1 piccola cipolla fresca
1 spicchio d'aglio
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale qb
Pulite i porcini e tagliateli a pezzettoni , saltateli in padella con l'olio, uno spicchio di aglio piccolo e un ciuffo di prezzemolo tritato. Togliete l'aglio e aggiustate di sale una volta cotti.
Tritate finemente (io uso il macinacaffè) i funghi secchi , ripuliti da eventuali impurità, fino ad ottenere una polvere e unitela ad un trito di cipolla, aglio e al burro. Mettete tutto in una pirofila a bordi alti e fate cuocere nel forno a microonde , CON IL COPERCHIO, per 2 minuti a 3/4 di potenza , mescolando una volta durante la cottura.
Aggiungete il riso e 50 cl di champagne , mescolate e fate cuocere SCOPERTO per 3 minuti a 3/4 di potenza.
Versate il resto dello champagne ,il sale, mescolate e fate cuocere COPERTO per 15 minuti a 3/4 di potenza.
Togliete dal forno , aggiungete il parmigiano e il resto del burro, aggiustate di sale se occorre, mescolate di nuovo e lasciate riposare coperto per alcuni minuti prima di servire. Guarnite il riso con i funghi freschi trifolati.