Crostata di ricotta
Burro 120 g Farina 200 g Zucchero 100 g Uova intere 3
Tuorlo 1 Marsala 1 cucchiaio Ricotta 500 g
Uva sultanina 50 g Limone scorza grattugiata 1 Pinoli 1 cucchiaio Mettete il burro a pezzetti con la farina 60g di zucchero il marsala e il tuorlo d’uovo nella viotola dell'impastatrice e quindi impastare bene il tutto sino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta in frigorifero per 15 minuti avvolta nella pellicola. Poi con 3/4 di impasto foderate una tortiera imburrata e passate in forno a 170 ° C per 15 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, aggiungete l’uvetta sultanina, i pinoli, i tuorli , il succo e la scorza di limone grattugiata. Montate i bianchi a neve ferma, incorporateli delicatamente all’impasto e versate il tutto nel guscio della torta. Con la pasta tenuta da parte formate delle strisce e distribuitele a rete sopra la preparazione. Passate tutto in forno caldo (180°C) per circa 40 minuti o finché la pasta risulterà ben cotta. Cospargetela con zucchero a velo e servite la torta fredda accompagnandola a piacere con della salsa di cioccolato.
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