Ho montato ben bene 250 g di burro con 350 g di zucchero fine di canna e 140 g di miele di acacia (va bene anche di tiglio) , poi ho aggiunto poco alla volta 200 g di tuorli e 120 g di sesamo . A questo impasto ho incorporato 120 g di mandorle tritate , 500 g di farina 00 miscelata e setacciata insieme a 400 g di fecola, 10 g di sale fino e 10 g di cannella in polvere.
Ho versato questo composto in teglie foderate con carta forno e ho fatto rassodare al freddo , poi ho tagliato i biscotti con la rotella liscia , li ho lucidati con l'uovo e li ho cotti in forno a 180° per 20 - 25 minuti senza farli dorare troppo.
Buoni buoni, con the al latte sono il massimo.
Ovviamente si possono fare anche con metà dose.
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